En la actualidad, la mayoría de las cocinas centrales y las empresas de procesamiento de frutas y verduras frescas utilizan una concentración más alta de solución de Naclo para la desinfección para matar de manera efectiva varios microorganismos en la superficie de las frutas y verduras para garantizar que el efecto de desinfección esté a la altura.

El agua electrolizada puede matar o controlar microorganismos patógenos en la superficie o dentro de las frutas y verduras. También puede regular el metabolismo respiratorio de frutas y verduras después de la cosecha.